Braunzucker-Schweinekoteletts aus dem Ofen (Print Version)
# Ingredients:
→ Fleisch
01 -
2–4 Schweinekoteletts, 2–3 cm dick, mit oder ohne Knochen
→ Würzmischung
02 -
3 Esslöffel brauner Zucker
03 -
1 Teelöffel Paprikapulver
04 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 -
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
06 -
1/2 Teelöffel Salz
07 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Weitere Zutaten
08 -
1 Esslöffel Olivenöl oder zerlassene Butter
09 -
1 Teelöffel Senf, optional
10 -
1 Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft, optional
# Instructions:
01 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
02 -
Schweinekoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen.
03 -
Braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich vermengen.
04 -
Eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform leicht mit Öl einfetten.
05 -
Koteletts rundum mit einem Esslöffel Olivenöl oder zerlassener Butter einreiben. Die Würzmischung großzügig auf beiden Seiten verteilen und leicht andrücken.
06 -
Auf Wunsch die Koteletts mit ein wenig Senf bestreichen oder einen Spritzer Zitronensaft beziehungsweise Apfelessig darübergeben.
07 -
Fleisch in die vorbereitete Form legen und im Ofen 20 bis 25 Minuten backen – abhängig von der Kotelettdicke.
08 -
Für eine karamellisierte Oberfläche die Koteletts am Ende der Backzeit 2–3 Minuten unter den Grill stellen, bis der Zucker goldbraun ist.
09 -
Das Fleisch sollte mindestens eine Kerntemperatur von 63 °C (leicht rosa) oder etwa 70 °C (durchgegart) erreichen.
10 -
Koteletts mit Bratensaft aus der Form servieren. Gut zu Kartoffelpüree, Ofengemüse, gebratenem Reis oder frischem Salat.
# Notes:
01 -
Noch saftiger werden die Koteletts, wenn sie vor dem Würzen 30 Minuten in Milch oder Buttermilch eingelegt werden.
02 -
Statt braunem Zucker kann auch Ahornsirup oder Honig verwendet werden.
03 -
Für ein rauchiges Aroma eignet sich geräuchertes Paprikapulver.